******** パイナップルデニッシュ　********

デニッシュに挑戦！
折込バターがちょっと面倒なデニッシュ生地。
でも焼きたてのサクッ♪って音には負けちゃいます☆
ここではパイナップルを使いましたが、
お好みでアレンジしてくださいね。
基本の生地さえ覚えれば
自由自在(^^)v

　　　　　　　　　　　　　　　　　◆◇◆◇◆　材　料（直径8cm15個分）　◆◇◆◇◆　　

　　　　　　　　　　　　　　　中力粉　　　270g　　　　ドライイースト　　6g　　　パイナップル缶詰
　　　　　　　　　　　　　　　強力粉　　　 30g　　　　牛乳　　　　　　120g　　　あんずジャム　大さじ３
　 　　　　　　　　　　　　　バター　　　　20g　　　　全卵　　　　　　　1個　　　リキュール酒　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　30g　　　　塩　　　　　　　　4g 　　　　〜アイシング〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　折込用バター　250g　　　粉砂糖　　　　　50g
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　小さじ２

■□■□■□■□■□■□　作　り　方　■□■□■□■□■□■□

※「基本のパン生地の作り方」を参照して一次発酵まで済ませておきます。

�@折込用バター	�A	�B	�C
バターにラップをかぶせ、めん棒で叩きながら厚さ１〜２ｃｍにのばす。ラップで四角に包み折り、バターがラップの隅にいきわたるように伸ばす。	一辺が約１７ｃｍくらいになったら、冷蔵庫で冷やす。	一次発酵を済ませた生地を一辺約２４ｃｍくらいにめん棒でのばす。�Aのバターを生地の上にのせる。	生地の端を合わせながら、バターを包み込むように生地をとじる。

�D	�E	�F	�G
生地とバターの間に空気が入らない様にね☆ めん棒で押さえ、生地とバターをしっかりとなじませる。	幅を約２０ｃｍ、長さ約５０ｃｍにのばす。	三つ折にする。	固く絞ったふきんなどで生地を包み、バットに入れる。

�H	�I	�J	�K
生地を堅くしめます！ 乾燥を防ぐために、ポリ袋に入れて冷凍庫で約３０分程冷やす。再び生地の向きを変え�D〜�Hを２回程繰り返す。	巻き終わりが解けないように薄く水を塗ります。塗り過ぎ注意！！ 台の上に打ち粉をし、生地を幅４５ｃｍ、長さ３０ｃｍにのばし、長い方の辺を横にして手前から巻く。巻き終わりに刷毛で水を塗る。	棒状の生地を幅約３ｃｍに切る。アルミ型に入れ、天板に並べる。オーブンの発酵機能等を利用して、二次発酵約４０分。	パイナップルの幅が太いと生地にのせにくいよ☆ パイナップル缶詰は、小ぶりの缶詰があればそのままの使用で良いが、大きさの大きい物は幅を約半分に切っておく。

�L	�M	�N
二次発酵後、溶き卵を刷毛で塗る。	ギュッと押し込んでね♪ �Kのパイナップルを生地に押し込む様にのせる。２００℃のオーブンで約１２分焼く。	じゃーん！焼き上がり♪

�O	�P	�Q
仕上げ用のジャムを作ります。あんずジャム大さじ３にリキュール酒を大さじ１入れ、弱火でトロリと溶かす。	ツヤが出てキレイです(^^)v 仕上げ用のジャムを塗ります。	わぁ〜美味しそう（ルン） アイシングを作る。 粉砂糖を水を練って作り、 アイシングを絞って完成！

長々とお付き合いありがとうございましたm(_　_)m
デニッシュ生地は大変ですが、冷凍保存も出来ますので
一度に作ってアレンジすると、２回楽しめます♪
クロワッサンもＯＫですよ！
さあ、今度は何をのせようかな〜
あ〜サクサク感がたまらない。